Spaghetti di zucchine con ragù bianco di seitan

Ingredienti:

  • 5 zucchine grandi
  • 240 g di seitan al naturale
  • 20 g circa di noci già sgusciate
  • prezzemolo fresco abbondante
  • sale e pepe
  • 1 spicchio di aglio (potete sosotituire con cipolla o scalogno)
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavate molto bene le zucchine con acqua fredda, poi se utilizzate il coltello, eliminate l’apice e il fondo della zucchina, tagliatela prima a metà per il lungo e iniziate a creare delle fette trasversali (come quando dovete grigliarle): lo spessore dovrà essere di 3 o 4 mm circa. Iniziate quindi a tagliare delle striscioline sottili e a metterle da parte su di un piatto. Se avete lo strumento per creare gli “spaghetti” procedete tagliando tutte le zucchine.

Potete ora procedere a sbollentare gli spaghetti di zucchine in acqua leggermente salata: lasciateli in cottura circa un paio di minuti e poi scolateli con l’aiuto di una schiumarola o di un colino a maglie strette. Lasciateli da parte su di un piatto.

In una padella mettete lo spicchio di aglio, che poi eliminerete, con un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare il seitan che avrete precedentemente tagliato a cubetti molto piccoli (se lo preferite molto più fine potete utilizzare anche un robot dotato di lame). Passate il seitan in padella e aggiungete un po’ di sale oppure, in alternativa, un cucchiaio di salsa di soia. Tritate al coltello le noci e aggiungetele al ragù. Dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco basso procedete spolverizzando con il prezzemolo tritato finemente. Aggiungete quindi gli spagnetti di zucchine e fate saltare per un minuto a fuoco basso. Buon appetito!
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Fonte: www.vegolosi.it

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Carbonara vegan

Ingredienti per 4:

  • 320 g di spaghetti integrali
  • 200 g di seitan al naturale
  • 4/5 cucchiai di panna vegetale
  • 3 zucchine medie
  • 1 spicchio di alglio
  • Sale
  • Pepe
  • Timo fresco
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Per prima cosa tagliate a dadini molto piccoli il seitan e lasciatelo da parte. Fate la stessa cosa con le zucchine tagliandole a pezzetti di medie dmensioni. In una padella antiaderente capiente (dovrete poi saltarci anche gli spaghetti) mettete un filo di olio, e fate rosolare lo spicchio di aglio. Eliminatelo e iniziate a far saltare i dadini di seitan aggiungendo il pepe, unite le zucchine e, a fuoco medio, fatele cuocere. Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti e lasciateli un paio di minuti indietro di cottura. Finiamo la preparazione In una ciotola versate la panna da cucina e aggiungetegli la curcuma, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Scolate gli spaghetti, metteteli nella pentola dopo che le zucchine saranno ben cotte, saltate il tutto e aggiungete il composto di panna e curcuma. Aggiungete il timo fresco, mantecate per bene e servite

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Fonte: www.vegolosi.it

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Seitan “alla pizzaiola”

Ingredienti:

  • 120g di seitan
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 tazza di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • origano q.b.
  • timo fresco q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • peperoncino secco (facoltativo)

Preparazione:

Mettete in una padella antiaderente lo spicchio di aglio sbucciato con l’olio evo e la passata di pomodoro; fate scaldare il tutto a fuoco basso. Nel frattempo tagliate il seitan a fettine spesse circa mezzo centimetro e sciacquate bene i capperi dal sale. Quando la salsa di pomodoro inizierà a bollire togliete lo spicchio di aglio e aggiungetevi le fettine di seitan e i capperi, aggiungete un pizzico di sale (ne basta poco perché i capperi renderanno il sugo già abbastanza saporito), l’origano ed il timo fresco a piacere. Lasciate cuocere fino a quando il sugo sarà ben rappreso. Se piace, prima di servire aggiungete una bella macinata di peperoncino secco.

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Carciofi con il seitan

Ingredienti:

  • 250 grammi di riso fino
  • 40 grammi di seitan
  • Mezza cipolla
  • 20 grammi di margarina vegetale
  • 4 cucchiai di panna di soia
  • 2 carciofi piccoli
  • 1 litro di brodo vegetale bollente
  • 1 limone
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Sale (facoltativo)

Preparazione:

Versa il succo di un limone in una insalatiera contenente acqua fredda. Elimina le foglie esterne ai carciofi, la parte più dura dei gambi e l’eventuale fieno interno. Taglia i carciofi a fettine sottili e gettale nell’insalatiera con l’acqua. Trita la cipolla e fai a strisce molto sottili il seitan. Mettili a soffriggere nell’olio. Unisci il carciofo sgocciolato, alza la fiamma e fai insaporire. Versa il riso e fai tostare a fuoco molto alto, poi aggiungi il vino e fai evaporare. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura del risotto aggiungendo il brodo via via che si assorbe. Quando il riso sarà cotto leva dal fuoco, unisci la panna di soia e mescola bene Fai riposare 2 minuti, spruzza con il prezzemolo tritato e servi caldissimo.

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Cotolette di seitan al sesamo e rosmarino

Ingredienti:

  • 300 grammi seitan
  • 100 grammi farina
  • 50 grammi semi di sesamo
  • 50 grammi pangrattato
  • 1 rametto rosmarino
  • 100 grammi misticanza
  • 1 cucchiaino senape dolce
  • 1 cucchiaino salsa di soia
  • 1 cucchiaino aceto balsamico
  • q.b. olio di semi di arachidi
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale

Preparazione:

Prepara la panatura. Trita finemente il rosmarino e mescola 1 cucchiaino con il pangrattato e i semi di sesamo. Diluisci la farina con circa 1 dl di acqua, in modo da ottenere una pastella non troppo densa. Impana il seitan. Taglialo a fette di circa mezzo cm di spessore, asciugalo bene con carta da cucina e passalo prima nella pastella preparata e poi nel composto di pangrattato aromatico. Cuoci le cotolette. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella larga e non troppo bassa, friggi le cotolette 2-3 minuti per lato e sgocciolale su carta assorbente da cucina. Condisci l’insalata. Versa la salsa di soia in una ciotola, unisci l’aceto balsamico, la senape e un pizzico di sale e sbatti con una frusta per emulsionare, versa a filo 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Condisci la  misticanza con la salsina, mescola e servi con le cotolette ben calde.

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Fonte: www.salepepe.it

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Ragù di Seitan

Ingredienti:

  • 150 grammi verdure per soffritto
  • 1/2 decilitro olio extravergine d’oliva
  • 1 foglia alloro
  • 2 foglie salvia
  • 500 grammi seitan
  • 1 decilitro vino bianco
  • 400 grammi pomodori pelati
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. noce moscata
  • q.b. pepe

Preparazione:

Rosola 150 g di verdure per soffritto surgelate con 1/2 dl di olio, 1 foglia di alloro e 2 foglie di salvia in una casseruola. Unisci 500 g di seitan tagliato a dadini e sfumate con 1 dl di vino bianco. Abbassa la fiamma al minimo, aggiungi 400 g di pomodori pelati spezzettati e fai cuocere per 40 minuti. Unisci di tanto in tanto poco brodo bollente. Aggiungi il sale, pepe e noce moscata e fai cuocere per altri 20 minuti. Usa il ragù per condire pasta corta.

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Fonte: www.salepepe.it

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Seitan alla piastra con spinaci

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di seitan già pronto;
  • 400 g di spinaci freschi;
  • Aceto balsamico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Disponete il seitan sulla piastra e fatelo cuocere circa 3 minuti per lato. Tagliatelo quindi a listarelle. Intanto, prendete gli spinaci, lavateli e puliteli. Disponeteli su di un piatto piano, aggiungetevi il seitan e condite con olio, sale, pepe e aceto balsamico, secondo i vostri gusti.

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Fonte: www.greenstyle.it

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Torta al cioccolato vegana

  • 300g di zucchine crude tagliate fini
  • 100 g di burro di soia
  • 100 g di zucchero di canna
  • 250 ml di latte di soia
  • 250g di farina senza glutine
  • 100g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Miscelare tutto con la frusta, poi infornare in una teglia di circa 20cm di diametro, coperta con carta da forno bio a 160 gradi per 35 minti!!

Ottima, viene bella soffice grazie alle zucchine!!!

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cavolo rosso, broccolo e tofu con curcuma e gomasio.

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sbollentare cavolo e broccolo e tofu in acqua salata per 5 minuti,

a parte far rosolare 3spicchi di aglio giovane.. in olio extra vergine di oliva abbondante…

aggiungere verdure tofu gomasio e curcuma.. e un goccio di aceto balsamico di mela…

cuocere per 15 minuti e servire caldo…

insalata di arance, radicchio e mandorle…

affettare le arance.. aggiungere radicchio e mandorle.. com dire a piacere..

tutto bio
tutto bono!!!!

Nartaki

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